Turismo gastronômico: como a gastronomia local atrai visitantes?

A busca por experiências culinárias diferenciadas exerce uma influência cada vez maior na escolha dos destinos para viajar. O turismo gastronômico se tornou, assim, um elemento central de muitas viagens. Aí está uma boa oportunidade para transformar o ato de comer em um motor do setor turístico em Santa Catarina. Saiba mais!

Para entender a importância do turismo gastronômico:

• 90% dos viajantes brasileiros levam em conta a gastronomia local;
• 52% procuram restaurantes regionais ainda pouco conhecidos;
• 77% dos turistas globais gostam de visitar mercados populares;
• e a qualidade da experiência culinária faz o visitante retornar mais vezes.

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O turismo gastronômico como motivação para viajar

A gastronomia é uma das bases para a nova jornada de compra do turista. De acordo com um estudo da Booking.com, 90% dos viajantes brasileiros consideram a culinária local um pilar fundamental ao planejar suas viagens. Inclusive, 54% dos entrevistados têm interesse em provar os pratos pelos quais os destinos são famosos.

A autenticidade vem acima do luxo nesse contexto, com 52% dos viajantes preferindo estabelecimentos locais e pouco conhecidos, enquanto 41% optam por restaurantes renomados ou de alta gastronomia.

Essa é uma tendência de turismo global. Um estudo de Amare Wondirad e Gabrielle Verheye aponta que 87% dos viajantes têm na gastronomia um fator crucial para definir o destino de férias. Os pesquisadores também ressaltam que a culinária está intrinsecamente ligada à imagem do local, complementando a experiência e atuando como um dos principais produtos turísticos oferecidos. 

Confirmando esse cenário, o Hilton’s 2025 Trends Report observou que quase um em cada cinco viajantes planeja viagens especificamente para conhecer novos restaurantes ou vivenciar experiências culinárias.

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Um conceito mais amplo de gastronomia local

O turismo gastronômico vai muito além dos restaurantes, bares e cafés. O interesse do viajante se estende a todos os pontos de contato com a cultura alimentar de uma região.

Segundo o Hilton’s 2026 Trends Report, 77% dos viajantes gostam de visitar os mercados locais em busca de comidas e bebidas autênticas, aproximando-se do cotidiano dos moradores.

Os dados da Booking.com apontam nessa mesma direção. Quase metade do público (49%) deseja incluir no roteiro da viagem comidas de rua, barracas e food trucks. Já os mercados tradicionais estão nos planos de 47% dos futuros viajantes.

Esse comportamento indica que a gastronomia local para o turista engloba todo o ecossistema alimentar, incluindo a produção e os pontos de venda. Os destinos turísticos, portanto, precisam trabalhar toda essa cadeia para atrair diferentes perfis de público.

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Boas experiências gastronômicas fidelizam o turista

Um estudo de Yasemin Ozer publicado no Journal of Hospitality & Tourism Research reforça que as experiências culinárias contribuem diretamente para a percepção de qualidade do destino e para a satisfação geral do turista.

Ou seja, uma oferta gastronômica de qualidade é capaz também de reter o visitante, fazendo-o retornar mais vezes ao destino escolhido. 

Outra análise, desta vez de Pelin Candar e Mohammad Sadegh Omidvar, comprova que o paladar exerce uma influência positiva e significativa na satisfação do visitante e na construção da imagem do lugar, o que impacta diretamente a fidelização.

O mesmo levantamento afirma que integrar a cultura alimentar ao design da experiência turística e ao marketing do destino não é apenas um diferencial, mas uma necessidade estratégica para quem deseja construir uma marca forte e duradoura no setor.

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Como incentivar o turismo gastronômico em Santa Catarina

Para aquecer o turismo catarinense e aproveitar a força da gastronomia como atrativo, as empresas e entidades devem adotar estratégias integradas que valorizem a identidade regional. Abaixo listamos algumas ações práticas nesse sentido.

• Conteúdo com foco na origem: Invista em conteúdos que contem a história dos ingredientes, a trajetória da produção local e a tradição de cada região, humanizando o processo e destacando quem produz.
• Parcerias com criadores de conteúdo: Colabore com influenciadores digitais para despertar o desejo de novas audiências e mostrar os bastidores das experiências gastronômicas locais.
• Gestão da reputação: Estimule ativamente as avaliações de clientes nas plataformas digitais, já que depoimentos reais trazem segurança para viajantes indecisos.
• Marketing de proximidade: Utilize anúncios segmentados geograficamente em cidades vizinhas para atrair visitantes de final de semana e feriados.
• Ecossistema colaborativo: Estabeleça parcerias com negócios complementares, como hotéis, restaurantes, vinícolas e demais produtores locais, para criar roteiros conjuntos que agreguem valor à experiência gastronômica.
• Agenda de eventos: Promova feiras, sessões de degustação e workshops culinários para atrair visitantes em diferentes períodos do ano.
• Associações e selos: Afilie-se a entidades, grupos empresariais e busque certificações de qualidade que validem e promovam a autenticidade da gastronomia local.

O turismo gastronômico em Santa Catarina tem um enorme potencial. Descubra agora como a NSC pode impulsionar experiências e destinos no Estado.